Los cereales integrales sufren un proceso tecnológico hasta convertirse en harina refinada.
Este proceso elimina del grano completo,
- el salvado, es decir la fibra
- y el germen, que tiene las vitaminas, los antioxidantes, y los ácidos grasos
dejando presente en las harinas refinadas solamente los hidratos de carbono.
Las harinas refinadas, presentes en la mayoría de los alimentos ultraprocesados, son perjudiciales para nuestra salud, por una muy baja calidad nutricional y un bajo aporte de fibra.
Estamos hablando de alimentos como pan blanco, pan blanco de molde, galletas, pasta, cereales refinados de desayuno, barritas de cereales, snacks, bollería, pizza, etc.
Estos alimentos desprovistos de fibra, que además desplazan el consumo de alimentos que sí son ricos en fibra y saludables (como los cereales integrales, fruta, verdura, frutos secos…) tienen una gran relación con la inflamación y la ganancia de peso.
Nuestro intestino grueso cuenta con una microbiota de millones de bacterias necesarias para nuestra salud que se alimentan de fibra. Si alimentamos mal a nuestra microbiota, se produce un desequilibrio que afecta a nuestra salud produciendo una disbiosis intestinal y la aparición de diversas enfermedades.
Las harinas refinadas provocan un aumento de la glucosa en sangre, en gran cantidad y velocidad, de un modo muy parecido a los azúcares.
Un elevado consumo de harinas refinadas aumenta las probabilidades de padecer una resistencia a la insulina y puede desencadenar una diabetes tipo 2.
Existe evidencia de que estas harinas pueden desequilibrar nuestro metabolismo, aumentando el colesterol y los triglicéridos.
Un estudio observó que las personas que consumen más harinas refinadas, tienen 3 veces más probabilidades de contraer enfermedades cardíacas y cáncer de mama, ovario, próstata, endometrio, pulmón, colon, vejiga….
Otros estudios relacionan el consumo de harinas refinadas con enfermedades del sistema nervioso.
Bibliografía
Libro: “Come Comida Real”. Autor: Carlos Ríos
MUY IMPORTANTE!
RETO:
- Reemplaza las harinas blancas refinadas por HARINAS INTEGRALES.
- Reemplaza el pan blanco por PAN INTEGRAL de panadería o casero (no pan de molde de supermercado)
- Reemplaza el arroz blanco por arroz integral.
- y evita los alimentos ultraprocesados, ya que la gran mayoría contienen estas harinas
RETO:
- Reemplaza las harinas blancas refinadas por HARINAS INTEGRALES.
- Reemplaza el pan blanco por PAN INTEGRAL de panadería o casero (no pan de molde de supermercado)
- Reemplaza el arroz blanco por arroz integral.
- y evita los alimentos ultraprocesados, ya que la gran mayoría contienen estas harinas
- y evita los alimentos ultraprocesados, ya que la gran mayoría contienen estas harinas
- y evita los alimentos ultraprocesados, ya que la gran mayoría contienen estas harinas
